涼拌土豆片-麻辣味

去四川同學家做客，第一次知道土豆片兒居然可以涼拌，平時只吃過土豆絲，肉片炒土豆片的人彷彿開啟了新世界的大門，立即討教了方子，自己也學着做了一次，超成功！

用料  

涼拌土豆片-麻辣味的做法  

1. 土豆刨片，爲什麼要刨而不是自己切，因爲要薄！要薄！要薄！如果你的刀工完美請盡情展示自己的飛刀絕技。片完浸到水裏沖洗乾淨。

2. 水燒開放一小勺鹽，把土豆片倒進去水開後煮1-2分鐘，不要煮太久了，爲的就是要薄脆的口感。

3. 土豆片撈出來浸到冷開水裏過一遍，把水濾進後把土豆片裝到一個大碗裏，準備開始拌料。主材料是三種油：麻油！香油辣子！花椒油！如果有藤椒油可以用四種油！花椒油是我同學四川帶給我的，實在瓶子不美觀沒入鏡，麻油家裏應該都有，重點是這個辣子，我在一號店選了一款有芝麻的辣子，正好搞活動我就買了試試，果然很香。沒買藤椒油，我同學告訴我放一點藤椒油會更獨特，家裏有藤椒油的可以嘗試下。

4. 這麼多芝麻開啟就一股香味兒

5. 我用的是這種不鏽鋼小勺，配方：生抽6小勺（估計那種湯勺三勺的樣子，生抽的量就是拌完碗底得留一點湯水，不是那種很乾的）辣子油兩小勺，麻油兩小勺，花椒油兩小勺，醋一小勺，糖用的調味盒裏的小勺子一勺半。我沒有放鹽，大家可以根據自己的口味調整。這個方子的口感微麻微辣。

6. 拌一拌，大夏天空調間裏吃着麻麻辣辣的涼拌土豆，巴適得很！