雪花酥（三種口味）

雪花酥，製作過程和牛軋糖差不多，很簡單！口味上比牛軋糖少了點甜膩，多了些酥鬆，更多人喜歡，也適合節日裏饋贈親友。
做過三種品味，最愛的還是可可味，這裏就以可可味爲例。想做抹茶味的，將5克可可粉換成等量抹茶粉即可；想做原味的，將5克可可粉換成等量的奶粉。
這個量可以做2*2小大的25個左右。一次想多做點按這個配方乘以2。

用料  

雪花酥（三種口味）的做法  

1. 準備原料
   1、棉花糖用洛基山的或伊高的，洛基山貴（淘寶有賣，過年時介漲得超利害經常斷貨要早點囤貨噢），伊高經濟實惠口感也不錯。今年展藝也賣棉花糖，有興趣的親可以試試，展藝品質不錯的。千萬不要用有顏色的，看着粉粉的顏色，一加熱那個叫鄉氣啊，翠綠豔紅，不忍直視。
   2、餅乾以前一直用臺灣品億的小奇福岩鹽味餅乾或三牛椒鹽酥，小奇福淘寶有賣口感很好，三牛經濟實惠做好吃起來也好的。
         2018年底發現展藝也出做雪花酥的餅乾了，試做後口感很好，不比小奇福差，價格實惠以後就用它了！
   3、蔓越莓乾和綜合堅果加起來120克就可以，比例大家根據自己喜好。我不喜蔓越莓幹多，棉花糖已經很甜，蔓越莓幹越多越甜，我只用10克，有很多配方是蔓越莓乾和綜合堅果各50克。
   4、綜合堅果麼，可以全部花生，也可以花生加巴旦木，開心果，腰果等，隨意。堅果必須是熟的。
   5、金盤鋪好油紙。

2. 烤花生：花生米用烤箱烤熟，我用的180度上下火，10-20分鐘，花生略黃，聽到有噼噼啪啪花生爆開的聲音就好了；烤好後晾涼，去掉紅衣（有同學試過不去皮說也好吃，我沒試過）,花生米不用切成粒直接用。

3. 稱材料：所有原材料都稱重，奶粉和可可粉混合均勻放一個容器裏備用，把餅乾，綜合堅果，蔓越莓幹混合放一起，因爲後面這幾種材料是一起倒進鍋裏的。

4. 把黃油放入不粘鍋，開小火融化。

5. 黃油融化後，將棉花糖倒進融化的黃油裏，慢慢攪拌至棉花糖和黃油融化在一起。
   如果你喜歡吃口感軟一點的，那麼棉花糖完全融化後就馬上倒入粉類；如果你喜歡硬一點的口感，那麼，棉花糖完全融化後，再炒一會兒。

6. 棉花糖融化到你想到的程度，倒入奶粉和可可粉，攪拌均勻。

7. 把餅乾，堅果，蔓越莓幹混合物一起倒進去，像炒菜一樣翻伴。讓糖把餅乾和堅果全部包裹住。

8. 把糖塊倒入鋪好了油紙的金盤裏，戴pvc手套，不停把上面的糖往下翻，直到所有材料被千絲萬縷的糖包裹住。

9. 整形：把糖塊沿着金盤的直角邊壓平壓實，四邊壓出直角。再壓平，可以藉助擀麪杖，或者壓平器，不管你用什麼方法，整的越方正，表面越平，後面切出來的成品就越好看。我自己喜歡吃酥鬆一點的，就沒怎麼壓實。

10. 整完後，趁着餘溫，趕緊用麪粉篩篩一層奶粉和可可粉混合粉上去，這就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘。然後再翻一面再撒一層奶粉和可可粉。

11. 放入冷凍室10分鐘定型降溫。

12. 放涼後，用刀切成2*2大小的塊，把每一個小塊的切面也隨意粘上一點奶粉和可可粉。用餅乾袋一個個單獨包好.

13. 包裝好的樣子

14. 做原味的：可可粉用等量的奶粉代替；做抹茶味的：可可粉用等量抹茶粉代替。

小貼士

保質期，常溫一般封口是15-20天，密封的話可以20天以上，僅供參考，具體的保質期取決於你的儲存環境，常溫就可以了，不要放冰箱，因爲裏面有餅乾，你放冰箱後，再拿出來回溫後餅乾會潮。