【三種口味雪花酥】花樣翻新雪花酥——給自己下場雪

最近有些靈感枯竭，沒靈感的時候，當然是向老祖宗求助呀，翻了翻日曆，小雪節氣剛過，那就做一個雪花主題吧，還有三種花樣哦~

其實很多人有一個誤會：Ella你在北京，冬天經常可以看到雪吧~對此我只能說，想太多了。下雪不僅需要溫度夠低，還需要“溼潤”呀，以北京的乾燥，冬天經常“百日無雪”，我嗷嗷盼雪的心情，和大家是一樣一樣滴~

做三種花樣翻新的雪花酥，等於給自己下了三場雪呢。

【敲黑板】
1、堅果和水果乾可以根據個人口味換成其他品種
2、餅乾放入烤箱保溫是爲了避免將其加入牛軋糖後降溫過快，導致糖迅速變硬不好摺疊
3、煮糖的過程中，火不能太小，也不能攪拌太過頻繁，否則煮糖時間過長，會造成糖過硬
4、加入餅乾前不可操作過久，糖溫度太低就會很硬，不方便包裹住餅乾

【更多菜譜】
百香果軟糖：
牛軋糖：

用料  

【三種口味雪花酥】花樣翻新雪花酥——給自己下場雪的做法  

1. 烤箱上火180，下火150，將扁桃仁烤香，每5分鐘翻動一次，大約需要10-12分鐘，將小奇福和奧利奧餅乾稱入金屬盆，放入烤箱保溫

2. 抹茶口味中的抹茶粉和奶粉混合均勻

3. 將水飴、砂糖、水一起稱到小奶鍋中，中小火煮到143度

4. 煮糖大約需要5-10分鐘，同時打發蛋白，直到7分發（紋路很清晰，比較硬）

5. 糖煮到溫度後，將糖水緩慢倒入打發的蛋白中，注意速度適中，並持續用手持打蛋器攪打

6. 加入軟化的黃油，攪拌均勻

7. 草莓和奧利奧口味都加入奶粉拌勻，之後加入剩餘材料（草莓：凍乾草莓脆，蔓越莓幹，小奇福餅乾）

8. 奧利奧：奧利奧餅乾，扁桃仁，蔓越莓幹

9. 摺疊均勻之後，放入烤盤，整成方形，晾晾

10. 抹茶口味加入抹茶粉和奶粉的混合物

11. 拌勻後加入烤香的扁桃仁和凍乾草莓脆

12. 加入小奇福餅乾，摺疊拌勻後放入烤盤，整成方形

13. 徹底晾涼後切塊即可

14. 更多幹貨看這裏

小貼士

其實雪花酥本身已經足夠好吃，奶+餅乾+輕盈的空氣感，口感十分豐富，但是都做了好幾年了，難免有些審美疲勞，給自己一些變化和驚喜吧~