各種雪花酥口味大集合

雪花酥真的是又簡單又好吃～做了這麼多年，特意記錄一下。快到元旦了，快手又受歡迎的雪花酥做起來😄

用料  

各種雪花酥口味大集合的做法  

1. 原味:(單位都是克)
   棉花糖 180
   奶粉 50
   黃油 45
   果乾(蔓越莓/四色葡萄乾)  70
   堅果  100
   餅乾   160
   

2. 放粘我一般都是撒椰蓉，比奶粉便宜🤣效果也好。而且相對奶粉來說，不會太甜。嫌粗糙的朋友用料理機打碎一點再用。
   我曾經試過撒熟黃豆粉🤣(快要過期了，消耗一下)感覺也可以。我想跟驢打滾一樣，也能放粘，就是一股子黃豆味，不是太追求完美的朋友可以試一下。
   我也試過熟的玉米澱粉，玉米澱粉用微波爐高溫打一下，跟做熟糯米粉一樣操作(也是因爲要過期了😅)那口感太差了，一入口就是一嘴的粉，乾乾的粉那種感覺。

3. 古早味(名字我自己取的，其實應該叫養生味😜😛):
   棉花糖   180
   奶粉   50
   黃油   45
   芝麻 +枸杞+核桃+棗幹   110
   堅果   70
   餅乾   130
   
   這個口味的堅果和芝麻等可以按自己口味來調整，比如我喜歡芝麻40+棗子50+枸杞30，核桃我和家裏人不是特別喜歡，就放的少，有時候不妨。如果喜歡的朋友可以放核桃，相應地減少堅果的量就可以了。

4. 花醉(名字也是我自己想的):
   其實就是在原味的基礎上，棉花糖快要炒好的時候，加入兩三勺(一般大小的勺子)糖桂花/玫瑰醬，炒幾下。
   把果乾的部分減少一些，比如減少十多克。用乾燥的玫瑰花/洛神花/桂花替換。

5. 關於成品的軟硬度:
   1.夏季特別容易融化，粘住。炒棉花糖的時候可以久一點，看到棉花糖完全融化後，整個鍋裏已經看不到棉花糖的形狀了，棉花糖像粥一樣，一個平面的時候，再多翻炒十幾二十下。
   2.如果想要很軟的，就在棉花糖完全融化，已經看不出形狀的時候，立刻倒入奶粉就好了。
   3.做少量的，一百多克棉花糖這種，也就是在看不到棉花糖形狀的時候加奶粉，稍微久一點成品也就偏硬。我經常翻倍炒360克的時候，就會需要多炒一會兒。
   這個純屬個人經驗，大家多做幾次就會有感覺。

6. 奧利奧:
   棉花糖   180
   黃油   45
   奶粉   50(如果奧利奧餅乾太碎，可以篩出粉末沒有，減少奶粉10到15克)
   蔓越莓+凍乾草莓/凍幹無花果   70
   堅果   100
   餅乾   100
   奧利奧餅乾碎   60
   
   

7. 可可:
   棉花糖   180
   黃油   45
   奶粉+可可粉+速溶咖啡粉   35+5+10
   果乾(蔓越莓/四色葡萄乾)   70
   堅果   100
   餅乾    160
   
   
   喜歡咖啡味重的可以增加幾克咖啡粉的量，相應地減少奶粉即可
   我看有些方子把黃油換了一部分巧克力，也是可以的，材料更好，當然就更好吃。
   

8. 椰風:
   棉花糖   180
   黃油   45
   無糖速溶椰子粉   120
   蔓越莓   70
   椰子脆塊   60
   餅乾   100
   堅果   60～80
   
   喜歡椰子脆塊的朋友可以加量，堅果就用60克。
   注意:椰子粉，我不是用的椰漿粉😀有用椰漿粉的朋友歡迎補充。

9. 熱帶風味:
   棉花糖   180
   黃油   45
   奶粉   50
   蔓越莓/四色葡萄乾   50
   芒果乾   30
   黃桃幹   30
   凍乾草莓   30
   餅乾   130
   堅果   60～80
   
   喜歡水果味濃的朋友可以增加果乾量，堅果就用60克或者更少。我也試過很少量堅果的，超大量水果乾，感覺在吃水果糖😁

10. 榴芒:
    跟熱帶風味差不多，就是把黃桃幹+凍乾草莓+芒果乾的部分，平均換成凍幹榴蓮+就好了。比如黃桃+凍乾草莓+芒果=80克，那榴芒就是芒果乾和凍幹榴蓮各40克。
    不是特別喜歡榴蓮的可以直接在熱帶風味基礎上，等量替換幾克就行了。喜歡的朋友那就加大榴蓮比重😄
    做東西吃，最重要的就是開開心心，想加哪個加哪個，想加多少加多少

11. 果乾的部分:
    我經常也會加入獼猴桃乾和杏幹，喜歡什麼水果乾都可以加。
    我還加過山楂條和糖漬陳皮丁來調節酸甜味道。特別是奧利奧這種很容易讓人甜膩的口味。而且山楂和陳皮促進消化。
    有時候還會添加孩子早餐用的穀物圈和燕麥片(熟的，速食那種)，替換一部分堅果和餅乾。
    
    餅乾可以選岩鹽，黑糖，原味，蔥香的都可以。圖片上的餅乾就是黑糖和原味的混合用的。

12. 堅果部分:
    用大家自己喜歡的即可，花生，巴旦木，松子，腰果，開心果，南瓜子等等都行。松子略油膩。
    圖中綠色的就是南瓜子，搭配出來也很好看的。

13. 鹹蛋黃肉鬆:
    棉花糖   180
    黃油   45
    奶粉   50
    鹹蛋黃   2～4個
    肉鬆   30
    餅乾   130
    堅果   50～60
    
    鹹蛋黃用烤箱噴酒烤一下，稍微壓碎點就行了。不怎麼吃鹹的就用2個。喜歡偏鹹口的用4個，或者5個也行。根據自己口味調節。
    肉鬆也是，可以適量增加。堅果和餅乾相應地減少。
    我曾經試過只加2個鹹蛋黃，增加肉鬆的量，再加入一點芝麻和海苔，也是很好吃。
    
    
    
    

14. 撒可可粉的時候千萬別多了😂圖上這個就是最開始學做的時候，撒厚了，也是入口一層乾粉的感覺，而且可可粉多了很苦

小貼士

1.覺得太甜或者不喜攝入過多糖分的朋友，可以選擇低糖棉花糖或者木糖醇棉花糖。
2.180克的配方做出來大概是630+克
3.大家買的黃油如果有水分的那種，下鍋就能看到邊上一圈水分在蒸發。可以適當多增加幾克。
4.喜歡牛軋糖口感的，可以加大棉花糖的量，增加到200～250克，相應地按比例增加黃油和奶粉量，其他不變。
所有的材料大家可以按自己口味調節和替換材料。還是那句話，做東西吶，最重要的就是開開心心😆我也經常看手邊剩什麼材料，就加什麼，一樣好吃。提前祝大家元旦快樂！