水豆豉大蔥炒肉絲

下飯神器  專治不吃飯  嘻嘻。。。

用料  

水豆豉大蔥炒肉絲的做法  

1. 裏脊肉 切絲 加入料酒 花椒麪 生粉 抓勻上漿 再加入色拉油抓勻 防止下鍋時粘連
   
   大蔥 斜刀切蔥花 大蒜切片
   
   其他過磅備用
   
   水豆豉是自己做的 我們四川特色 平時拌飯 炒肉絲 蒸魚都是很不錯的

2. 坐鍋燒熱注入菜籽油燒火辣辣

3. 滑肉絲 至全部變色 撈出肉絲留油

4. 再次將油燒熱 給豆豉 炒半分鐘
   
   水豆豉 是農村手作 無防腐 爲了保證質量不容易發酵變酸 鹽分比較重 所以這道菜裏沒有加鹽 配菜「大蔥」也要加足夠量 便於分解鹽度 肉吃着也不那麼膩
   
   平時的食譜成分我都估摸着寫淨含量 精確度基本八九不離十 這個食譜每樣食材成分都準確過磅 朋友們 第一次做 最好 都過磅再操作

5. 給肉絲 大蔥 翻炒至大蔥7成熟 給雞粉翻勻 關火出鍋

6. 盛盤

7. 撰寫圖

小貼士

本食譜僅供參考  請根據個人情況酌情添加調味料用量