偷媽媽的菜譜之蘿蔔豆腐餡包子

俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，媽媽的菜譜法則把這個吃食規律一直貫徹的很好。

其中我印象最深刻且個人最愛吃的就是今天分享的【蘿蔔豆腐餡包子】，清爽的蘿蔔搭配香煎後的豆腐，鮮香可口，回味無窮。

寒冷乾燥的冬天就是要來一個熱騰騰的包子呀～

用料  

偷媽媽的菜譜之蘿蔔豆腐餡包子的做法  

1. 【準備食材】
   
   豆腐切丁備用，蘿蔔切絲備用。
   大蔥去葉切小丁備用，生薑切末備用。
   
   這個菜譜主要分享餡料，麪糰發酵的具體步驟不作贅述。

2. 鍋中加水煮開，倒入蘿蔔絲焯一遍，倒入後水開即可，煮太長時間影響口感。
   
   焯好盛出放入涼水中降溫，溫度適中後抓團用濾布擠壓出多餘水分。
   
   最後將處理完的蘿蔔絲再集中切幾刀，避免蘿蔔絲過長。

3. 【重點/調味】
   
   鍋中燒油，油熱後依次放入蔥末薑末和豆腐丁，煸至豆腐表面出現金黃色，期間可加入少許老抽。
   
   加入切好的蘿蔔絲蔥末薑末，稍作翻炒後放入調料和鹽調味即可。
   
   調味後即可關火盛出，靜置放涼便可開始包包子了。
   
   注：蔥末薑末分兩次放入，第一次爲爆香，第二次爲調味。

4. 靈魂包子褶

5. 熱騰騰香噴噴的包子出鍋。

6. 搭配蘸汁，香味竄鼻。

7. 附贈同天蒸的饅頭^ - ^

小貼士

蝦米主要是爲提鮮，視個人口味添加。
炒制的過程非常關鍵，可以去除蘿蔔的生澀味，將原料的鮮香最大程度的體現。