媽媽の味道--粉蒸排骨

記錄媽媽的美味，熟悉的味道

用料  

媽媽の味道--粉蒸排骨的做法  

1. 大米倒入乾燥的鍋，中大火翻炒，不停的翻炒，防止糊鍋

2. 直到把米炒的變成淡黃色後，轉小火繼續翻炒至顏色均勻

3. 用料理機打碎，不要全部打成粉末，有顆粒感口感會更好

4. 排骨切成適宜的小塊，焯一下（因爲我們是焯過水才改小塊，切面有點紅，但並不影響）
   我們這次還加入了一小塊肥瘦肉

5. 紅薯切成斜塊備用

6. 鍋裏倒入少量油，蔥薑末炒出味道

7. 倒入肥瘦相間的肉片翻炒，加入鹽、苜蓿和老抽上色（媽媽強調，不需要放五香粉）

8. 放適量米粉，攪拌均勻關火，肉片不用炒熟

9. 肉片整齊的碼放在蒸碗的底層

10. 依照上面的步驟，繼續製作排骨：
    1.熱油下蔥薑末翻炒後，倒入排骨翻炒；
    2.依次放入鹽、苜蓿、老抽和蒜末，喜歡吃辣的，也可以放幹辣椒段；
    3.再放入切好的紅薯塊和米粉，攪拌均勻（米粉不宜太多，以薄薄的包裹肉和紅薯爲宜）
    注意：如果感覺有點幹，可以倒入適量熱水，以整體溼潤爲宜

11. 裝碗
    注意：可以在鍋裏倒適量熱水，加入老抽攪拌均勻後，淋在已經裝好的蒸碗裏

12. 上鍋蒸，大火蒸10分鐘後，轉中火繼續蒸40分鐘即可！

13. 熱騰騰香噴噴的粉蒸排骨出鍋啦～
    家裏來客人的時候，可以用盤子翻過來，色香味俱佳