炸雞米花
用料
| 雞胸肉 | 2塊 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 麪粉 | 100克 |
| 辣椒粉 | 30g |
| 薑絲 | 幹 |
| 油 | |
| 生抽 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 鹽 |
炸雞米花的做法
雞胸肉洗淨後先切條，然後切成指甲蓋那麼大的小丁；
把雞肉丁醃製一下，放入10g生抽，薑絲，3g黑胡椒粉，2g鹽，打入1個雞蛋的蛋清用手抓勻，醃製15分鐘
接下來調個炸雞粉，放入100g麪粉，6g黑椒粉，適量辣椒粉，2g鹽，用勺子攪拌均勻，愛吃辣的可以多放一些辣椒粉；
雞肉醃好後先裹一層炸雞粉，再裹一層蛋液，最後再裹上一層炸雞粉，像這樣把每塊雞肉都裹好粉，裹2次粉可以炸出很漂亮的鱗片；
炸之前再把已經返潮的雞肉攪拌一下，裹上滿滿的炸雞粉，然後抖掉表面多餘的粉，放入6成熱的油鍋中，開中小火炸，用漏勺攪動使其受熱均勻，大約要炸7分鐘，炸到雞米花變硬，盛出備用；
把油溫再次升高，升高之後放入雞米花開大火復炸，復炸可以讓雞米花更酥脆，炸1分鐘後撈出，這道雞米花就完成啦。
小貼士
炸雞米花稍微放涼後就可以開吃啦，吃的時候搭配番茄醬，又香又脆
