炸雞腿/炸雞翅/雞米花/炸香辣雞柳條
孩子們對KFC的誘惑根本無法抵擋,酥脆的外殼、鮮嫩的肉質、美味的番茄沙司…
不過外面的快餐食品,總是有點不放心,第一次在家操作炸雞系列,簡單快捷,很容易上手,大家不妨都來試一試。
用料
雞胸肉 | 適量 |
雞腿 | 適量 |
雞翅 | 適量 |
鹽 | 少量 |
黑胡椒粉 | 少量 |
蒜 | 少量 |
洋蔥 | 少量 |
料酒 | 少量 |
耗油 | 少量 |
雞蛋 | 2-3個 |
麪粉 | 適量 |
麪包糠 | 適量 |
食用油 | 適量 |
炸雞腿/炸雞翅/雞米花/炸香辣雞柳條的做法
雞脯肉,切條,切丁;雞翅劃斜刀。
加入鹽、黑胡椒粉、蒜片、洋蔥條、加少許料酒、少許耗油,充分抓勻,醃製20分鐘。想吃香辣味道的,可以根據個人口味加幹辣椒面。
醃製完成後,把裏面的蒜片和洋蔥條挑出來,雞翅、雞柳和雞肉丁裹上面粉,這一步不能急,需要一塊一塊操作。
麪粉裹完後,開始裹蛋液,裹麪包糠,注意事項請看文章最後。
熱油至五成熱,開始分類炸食材,大約1分鐘左右,雞翅3分鐘左右,上色至金黃色即可撈出控油。
把油控幹後,就可以吃啦,有條件的話,盤子裏墊上吸油紙額。
小貼士
1.雞柳切1cm長條,雞丁切1cm的方塊;
2.雞翅醃製,要多劃幾刀,方便入味;
3.醃製調料可以根據個人口味調整(比如添加少許白蘭地或白葡萄酒、檸檬汁或白醋、孜然、白糖)
4.裹麪粉時不能着急,一點一點裹,防止麪粉結塊;
5.麪包糠一定一定要包裹嚴實,並用手壓實,分開擺放;
6.麪包糠選用白麪包糠,據說其他麪包糠炸出來成色更好,但是容易添加色素,家庭吃建議還是用白糠;
7.炸制東西的油一定不要用味道比較大的油,比如菜籽油,大豆油更經濟實用;
8.炸雞翅時,油溫一定不能太高,時間適當長一些,必要的話可以低油溫炸一遍撈出,把油溫調至七成,在復炸一次,這樣雞翅更加香脆;
9.雞肉很好熟,所以千萬別炸過了額;
10.別忘了吃的時候蘸料額,番茄沙司或甜辣醬均可。