香辣炸雞炸雞翅（超香酥）

參考知乎上麥當勞炸雞小哥的方法，感覺比買來的更香酥哦！以後在家也可以吃到好吃的炸雞了！一次炸一大盤，吃着好滿足！看着步驟多，其實很簡單的，來試試吧！

用料  

香辣炸雞炸雞翅（超香酥）的做法  

1. 在雞翅雞腿上劃幾刀，有利於入味。然後放入鹽、糖、辣椒粉、白胡椒粉、五香粉、洋蔥，攪拌均勻。之後不再放任何調料了，此時鹽應適量多放些。喜歡吃辣的辣椒可以多放點，不喜歡吃辣可以不放辣椒。攪拌均勻後，醃製兩個小時。

2. 1號大碗，放入麪粉和澱粉，2：1的比例混合均勻備用。

3. 2號大碗，放入麪包糠備用。

4. 雞翅雞腿醃製好後直接放入1號碗中，開始裹粉。均勻裹上一層粉後，用手輕壓雞肉，然後輕輕抖掉多餘的粉。壓一次，抖動一次，重複四次後即可。

5. 過漿。這個步驟很重要哦！準備好一盆清水，涼的。把剛纔裹好粉的雞肉放到涼水裏浸泡三秒鐘，直到雞肉上的粉都浸溼了，撈出即可。

6. 浸好的雞肉就是這個樣子，直接放入2號碗中裹麪包糠。

7. 和1號碗裹粉的步驟一樣。壓一次，抖動一次，重複四次即可。完全裹好後的雞肉是不是很漂亮！可以開始炸啦！

8. 鍋內放入適量的油，等油溫七八成熱時，依次放入雞翅雞腿，炸至7分鐘即可出鍋。用廚房紙吸去多餘的油後裝盤！簡單又美味，開動吧！一次吃過癮！

小貼士

1. 裹粉時，可以用筷子夾着裹第一遍，以後再用手，就不會把手弄髒了。
2. 過清水時，千萬不要用涼水衝，不然會把麪粉沖掉！最好放入漏水的籃子裏，浸泡後直接撈出。
3. 炸雞時用筷子輕輕翻動雞肉，防止粘連。