香酥脆炸雞翅炸雞腿炸雞排（少油）材料簡單入味

緣起
我平日吃飯非常清淡，低油少鹽。可架不住娃愛吃炸雞。
那些店裏的炸物炸出來都發苦，味精味很濃，還有泡打粉等等等。最難受的自然是多次炸過的油，不僅僅讓食物難吃，而且對身體不是一般的不好。
只好忍住油煙自己做。挑選合適的鍋，每次用油不多，用完就倒了也不心疼，而且還超好吃，酥脆而且入味，真不是自誇。

用料  

香酥脆炸雞翅炸雞腿炸雞排（少油）材料簡單入味的做法  

1. 雞翅中洗淨，用這個砸一砸，兩面扎很多眼，再用刀或者剪刀兩面切幾刀。
   

2. 
   放入保鮮袋中，
   倒入料酒，生抽，
   再倒入醃肉神器：耗油。
   再切個蒜放入，加一勺蜂蜜。
   用手隔着保鮮膜按摩後放冰箱冷藏。最少2小時，最長一夜。
   保鮮袋這裏作用特別大，需要團一團，體積最小，料汁不多容易均勻，再放入碗中。有了它，雞翅多少都能特別入味。

3. 沒有面包糠的話，可以自制。方法是麪包晾乾後放保鮮袋中壓一壓碎。圖中做麪包糠ing。麪包掰碎點，最好買切片面包，掰也省了，在北方一兩天就幹了。

4. 馬鈴薯澱粉和麪粉1：1，放入碗中，麪包糠放入碗中。
   雞翅從保鮮袋中倒入碗中，
   帶一次性手套將雞翅一個一個取出，
   放入粉中揉捏，均勻裹上粉，
   再兩面沾一些料汁
   在麪包糠中滾一滾，均勻裹上面包糠。

5. 沾了粉

6. 再蘸料汁，再沾麪包糠

7. 這是沾了自制麪包糠的圖。雖然沾的圖沒有買的麪包糠好看，但是成品不管是口感還是酥脆，都比買的麪包糠好，而且沒有買的麪包糠那麼多添加劑味道。

8. 空氣炸鍋，筷子能戳穿就行，開動

小貼士

除了買成袋的雞翅中，我有時還用土雞做。
一隻土雞，卸下翅中，翅根，雞腿，雞腿根，共計8塊，雞胸可以分成3、4塊雞排。雞架骨雞翅尖燉湯做米線。

算下來一隻雞出不了多少塊炸雞，消耗很快。需要注意的是，土雞肉質緊實，不像飼料速成雞，肉質鬆軟，稍晚砸幾下就行。土雞需要使勁炸，每面照着一分鐘砸，還要把肉厚的雞腿，翅根，腿根分割薄一些，要不太厚不好熟，咬起來費勁。如果實在是對土雞容易硬沒有信心，那就對土雞的雞腿雞翅和雞胸剔骨，減小塊，用同樣的方法做雞米花，你會發現開啟了另一扇大門。

入味的關鍵在於錘子錘軟爛和保鮮袋方便入味。

麪包糠一定不能省，那酥脆的口感，絕妙。