酥脆炸雞翅

小朋友想要吃炸雞翅，肯德基的雞翅又是有點辣的，自己在家做，也是非常容易的。不需要外面買的炸雞粉，用最簡單的食材，一樣能做出好味道。

用料  

酥脆炸雞翅的做法  

1. 雞翅解凍，洗乾淨

2. 準備好蒜末薑片，醃製用的。蒜末多一點，蒜香味會比較足。

3. 接下來就是醃製非常重要的一步了，化身容嬤嬤，給每個雞翅扎洞，前前後後都要扎到，這樣容易醃製入味，不至於雞翅裏面的肉沒味道。這裏我沒有在雞翅上劃刀，主要是想要保留完整的表皮。

4. 醃製的配方：蠔油一勺，生抽一勺，料酒一勺，白胡椒粉半勺（都是小湯勺大小的勺子），食鹽大半小匙。拌勻後放置冰箱冷藏，我是放了一晚上，第二天再炸的，等不及的話，至少也要醃製4-6個小時吧，上午準備好，晚餐再炸，差不多了。

5. 準備一小碗麪粉，半碗生粉，黑胡椒粉（依照個人喜好放），食鹽一小匙，講炸粉攪拌均勻。

6. 根據圖片上的順序：1，將雞翅裹上炸粉；2，將過好粉的雞翅浸入清水中；3，繼續裹一層炸粉；4，裹了兩層粉的雞翅。我這裏裹了兩層，主要是爲了少攝入一點熱量，喜歡外面脆皮多一點的，可以再裹一層。

7. 一小碗的麪粉和半碗生粉的量差不多能把10個雞翅裹兩層。

8. 準備油鍋，多倒一點油，中小火加熱，手在上面試下，感覺到有點熱了，插入一根筷子，如果有氣泡了，油溫差不多了，小火慢炸。主要是爲了把雞翅炸熟，切記要小火。

9. 炸成有點點微微的金黃色，撈出，等待復炸。

10. 全部小火炸好後，中火復炸。記得翻一下，不要炸糊了，復炸主要是爲了讓表皮更酥脆。鎖住雞肉裏面的水分。差不多炸個30秒，1分鐘不到，就差不多了。這裏我用的中火，大火也可以，那時間更短，一定要觀察表皮顏色。我怕炸糊，所以中火保險點。

11. 準備好小朋友愛吃的番茄醬，這份一口咬下去，嘎蹦脆到牙齒打架，香嫩到口水直流的炸雞翅就做好啦！告訴我，你看了圖片咽沒咽口水？🤣🤣🤣

小貼士

雞翅一定要扎洞，提前醃製，這步非常關鍵。建議提前一天準備。這樣雞翅哪怕不蘸番茄醬，空口吃也是非常夠味的！不說了，我要去啃雞翅了。