香酥炸雞腿及醬汁炸雞腿

特殊時期 想吃炸雞沒辦法 用冰箱的食材搞一下

用料  

香酥炸雞腿及醬汁炸雞腿的做法  

1. 琵琶腿解凍後 扎小眼 以便醃製時入味

2. 除麪粉 澱粉 雞蛋外 全部放入琵琶腿中 攪拌均勻 蓋保鮮膜 醃製2個小時

3. 把琵琶腿撈出放到一邊 ，雞蛋打散攪拌均勻備用，麪粉及澱粉攪拌均勻備用。

4. 油溫5 6成熱，取琵琶腿先均勻沾麪粉混合粉，放入蛋液中 ，再放入混合粉中，拿出放入油鍋，小火炸12分鐘左右。

5. 取出後 ，油溫8成，復炸1分鐘，撈出控油即可。

6. 醬汁調配是 生抽老抽各10g 蠔油20g 白糖3g 澱粉5g 孜然粉1g 清水100g 煮至粘稠 放入炸好的琵琶腿 裹均勻醬汁盛出 撒黑白芝麻

7. 因爲泡過牛奶 所以雞肉鮮嫩多汁，很好吃。