香酥炸雞腿（附炸雞粉配方）

自從做了這款炸雞，我家閨女就愛上了，說比外面買的還好吃，聽了真是滿足！將配方與廚友們分享，也希望得到你們更多的體驗!

用料  

香酥炸雞腿（附炸雞粉配方）的做法  

1. 雞腿去骨洗淨裝盆，將所有醃料(除生粉外)倒入醃製一個小時。

2. 再加入生粉，裏住醃料讓雞腿更加入味。

3. 將麪粉、玉米澱粉、鹽、胡椒粉和小蘇打混合，然後過篩。

4. 將醃製好的雞腿肉裏一層粉。

5. 2個雞蛋加少許水攪散，雞腿肉裹粉後兩面沾滿雞蛋液。

6. 再放入脆粉中儘可能多的裏一層粉。如果喜歡脆皮多一些的廚友可重複以上兩個步驟。

7. 油燒至175℃，雞肉下鍋後不要翻動。

8. 炸至裏粉變硬且微黃時拿出控油。

9. 10分鐘後雞腿入鍋復炸2分鐘後盛出裝盤。

10. 來一杯冰可樂，準備開動!

小貼士

炸雞好吃做到兩點: 入味，皮脆或酥。
1、雞腿肉肉厚的地方要改刀，就是肉厚的地方要豎切一下，便於醃製時入味。
2、麪粉澱粉小蘇打，是脆皮的關鍵，可以在脆粉中加一些鹽和胡椒調味。喜歡脆皮厚一些可以重複一層蛋液一層粉的步驟。
3、就肉質而言，我比較喜歡雞腿，肉多汁而且嫩，不柴。