川香炸雞翅根
時間：約30-40分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：2人份
用料
| 雞翅根 | 500g |
| 生抽 | 10g |
| 蠔油 | 10g |
| 辣椒粉 | 5g |
| 花椒粉 | 2g |
| 糖 | 2g |
| 鹽 | 4g |
| 食用油（油炸） | 適量 |
| 裹粉 | |
| 普通麪粉（中筋） | 40g |
| 澱粉 | 40g |
| 炒 | |
| 食用油 | 3g |
| 花椒 | 2g |
| 幹辣椒 | 10g |
| 椒鹽 | 依口味添加 |
川香炸雞翅根的做法
雞翅根用生抽、蠔油、辣椒粉、花椒粉、糖、鹽抓勻，醃製一晚。
![川香炸雞翅根的做法圖解 川香炸雞翅根的做法步驟 第2張]( "川香炸雞翅根的做法圖解 川香炸雞翅根的做法步驟 第2張")
麪粉、澱粉混合均勻。將醃好的翅根裹粉，抖掉多餘的乾粉。
![川香炸雞翅根的做法圖解 川香炸雞翅根的做法步驟 第3張]( "川香炸雞翅根的做法圖解 川香炸雞翅根的做法步驟 第3張")
倒小半鍋油，中火燒熱。放入裹了粉的翅根。
![川香炸雞翅根的做法圖解 川香炸雞翅根的做法步驟 第4張]( "川香炸雞翅根的做法圖解 川香炸雞翅根的做法步驟 第4張")
繼續中火，大約炸7分鐘左右，最後1分鐘可以大火升高油溫，讓雞翅根表皮金黃上色，也更酥脆。撈出瀝油。
![川香炸雞翅根的做法圖解 川香炸雞翅根的做法步驟 第5張]( "川香炸雞翅根的做法圖解 川香炸雞翅根的做法步驟 第5張")
炒鍋中倒入少量油，放入幹辣椒和花椒，小火炒香，再放入炸翅根翻炒1-2分鐘，撒少量椒鹽。
![川香炸雞翅根的做法圖解 川香炸雞翅根的做法步驟 第6張]( "川香炸雞翅根的做法圖解 川香炸雞翅根的做法步驟 第6張")
小貼士
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