最好喝的小米粥沒有之一——雞架高湯小米粥

十年前在濟南五龍潭旁的一個私房菜館吃過海蔘米粥，海蔘沒記得多美味，但是作爲陪襯的小米粥，印象特別深，感覺是喝過的最好喝的米粥了，當時不懂做飯，所以那以後再沒喝到過那麼美味的米粥了，只有美味留在了心裏。
    去年一個做得很大的集團公司的朋友請客，去他公司聚餐，滿滿一桌菜，這些年條件都好了，相信各位大餐沒少吃，所以吃什麼也不覺得多香甜多美味了，然而最後上了一鍋小米粥，卻讓我嚐到了10年前的味道，我家女兒也是喝了一碗又添了一碗，直到喝了3碗，想想是朋友自己的公司廚師，就決定不能錯過這次學習的機會，跑到廚房2-3趟，等人家忙完，厚着臉皮去虛心請教。
    其實吧很多菜，一點就透，只是我們自己很難琢磨明白，經過請教，才知道這小米粥其實很簡單的做法，就是加了雞架湯來熬，具體人家也沒說太仔細，我回來研究了幾次，終於感覺和之前喝過的小米粥一樣了，做起來也並不複雜，這款米粥是鹹口，您可以嘗試一下，雞架最好是土雞架，不會特別腥。

用料  

最好喝的小米粥沒有之一——雞架高湯小米粥的做法  

1. 雞架1個

2. 2500克水，裝入砂鍋，燒水。

3. 1量杯小米，約150克。

4. 雞架切大塊。

5. 拍一塊姜，淮山一小塊，淮山可放可不放。

6. 淮山切小塊。

7. 另起鍋，把切塊的雞架放入，焯水去腥。

8. 這時砂鍋裏的水煮開了，把綽水後的雞架倒入砂鍋。

9. 放入剛纔的拍過的姜。

10. 中小火熬25分鐘左右。

11. 25分鐘後水少了1/3，把雞架撈出來。

12. 洗乾淨的小米倒入。

13. 切小塊的淮山倒入。

14. 開鍋就放裏外圍都最小火，最好能盯着，因爲特別容易沸鍋，所以火不能大，再熬大概25-30分鐘就可以了。

15. 關火後放鹽。

16. 開喝吧，滿屋都是雞湯和小米的香味兒。

小貼士

放小米後一定火別大了。