長沙小龍蝦
我大學在長沙,夏天了。沒機會再吃到了以前的小龍蝦。所以決定自己做了。我以前做菜也不會,慢慢學。還好,這是道比較簡單的菜色
用料
小龍蝦 | 1.6斤 |
啤酒 | 瓶 |
姜 | 片 |
鹽 | 克 |
桂皮 | 少些 |
八角 | 少些 |
香葉 | 少些 |
幹橘子皮 | 少些 |
乾草 | 少些 |
胖子炒龍蝦底料 | 一包 |
朝天椒 | 大把 |
生抽 | 1勺 |
香菜 | 幾根 |
紫蘇 | 幾根 |
長沙小龍蝦的做法
先把底料開啟,倒入熱鍋,花椒爆香,熱後,加入蔥,姜,辣椒,蒜。入香。
匯入處理好的龍蝦,翻炒均勻,少許醬油調色,料酒去味。放少鹽調味。
倒入一瓶啤酒淹沒龍蝦,放入準備好的,八角,桂皮,香葉,乾乾橘子皮,乾草。煮二十分鐘。
出鍋看鹹淡加鹽,放入香菜紫蘇(煮的過程裏可放一些)即可以開動。
小貼士
主要是處理龍蝦,其他的都是按部就班。沒有操作。龍蝦一定要買好的。不然很麻煩,影響口感。