豪華版糯米卷

第一次做這個糯米卷，也是結合了其他廚友的食譜整合出來的做法，味道還可以哦！

用料  

豪華版糯米卷的做法  

1. 糯米洗乾淨用水泡過夜（至少3小時）；
   375毫升的溫水加入適量酵母粉和少量白砂糖，攪拌均勻，倒入麪粉裏揉搓成麪糰，放在溫暖的地方發酵1小時以上，再次揉搓，再次靜置發酵半小時以上。
   香菇蝦米瑤柱洗乾淨浸泡半個小時以上，泡出的水留着備用；所有材料切丁。

2. 糯米放蒸籠裏蒸15分鐘以上，底部墊紗布，米中間戳幾個孔，利於蒸汽上升。

3. 鍋裏放油，加入五花肉炒出豬油，依次加入臘腸，蝦米瑤柱，冬菇，紅蘿蔔，玉米炒香，加入足夠的鹽，糖，醬油調味。加入蒸熟的糯米，倒入泡蝦米瑤柱的水，炒均勻，嘗一下口感和味道，糯米不夠軟就繼續加水炒，完成後就放涼一點。

4. 將少量麪糰擀成長方形薄皮，放入糯米飯，包成長條狀。

5. 麪粉發酵不夠的話可以先等半個小時再蒸，冷水入鍋蒸，水開後大火蒸10分鐘左右，關火靜置5分鐘以上。

6. 麪糰長條稍涼就可以取出切塊，美味盡享～

小貼士

1. 我這次只用了1斤麪粉，所以包皮比較薄，建議使用1.5～2斤麪粉，也容易包糯米飯進去。
2. 一斤麪粉配250毫升的水，喜歡甜的可以加入糖，喜歡香點可以換成純牛奶。