超豪華的糯米雞

每次喝早茶吃糯米雞的時候，
都覺得雞肉好少，
所以就在家自己找方子做，
愛放多少肉就放多少。
然鵝，因爲我太貪心，
導致我這次做出來第一個就可以吃一頓哈哈。
如果有姐妹想跟着做可以酌情減少料。
或者米飯鋪少一點哈哈哈哈。

用料  

超豪華的糯米雞的做法  

1. 糯米提前泡發4-5小時，保留一點點水分，加入香菇水，生抽，蠔油，少許五香粉攪拌均勻上鍋蒸大概15分鐘，也可以電飯鍋蒸，追求口感的，糯米飯最好要偏幹，或者7-8分熟都可以，不然再蒸出來會過軟，好像我第一次包的那個一樣哈哈哈哈。如果喜歡吃軟口的飯就在後面蒸的過程蒸久一點。我第二次煮的時候還加了一點炒雞雞肉的汁，更加入味。鹽要根據你們的口味和調料調整。

2. 幹香菇用溫水泡發，切條。乾貝和蝦乾泡發。

3. 雞腿切成丁，用生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，生粉醃製，再用油裹一下。

4. 炒餡料，熱鍋下油，下醃製好的雞肉爆炒，再加入香菇和乾杯和蝦乾繼續翻炒，加生抽料酒鹽繼續翻，再加一些香菇水煮至入味，加入水芡粉勾芡。熬至粘稠收汁，汁液之後會在蒸的過程中融入米飯中，米飯的靈魂所在。

5. 取一坨飯平鋪在荷葉上，整成長方形，放入肉餡，鹹蛋黃，臘腸。再蓋上一坨長方形的米飯。

6. 把荷葉按照上左右下順序摺疊成正方形或者長方形。

7. 要馬上吃的就上鍋蒸15分鐘。暫時不吃的需要放在冰箱冷凍儲存。

8. 第一個。

9. 第二個調整了米飯的乾溼程度。

10. 開吃。

小貼士

追求口感的，糯米飯最好要偏幹，或者7-8分熟都可以，不然再蒸出來會過軟，好像我第一次包的那個一樣哈哈哈哈。如果喜歡吃軟口的飯就在後面蒸的過程蒸久一點。我第二次煮的時候還加了一點炒雞雞肉的汁，更加入味。鹽要根據你們的口味和調料調整。