Spaghetti Carbonara

意大利經典。低失敗率。

用料  

Spaghetti Carbonara的做法  

1. 在平底鍋中加入橄欖油，完全覆蓋住鍋底。把大蒜拍一下打破但是不碎放入鍋中。中火加熱。大蒜出香氣時，加入醃肉。等脂肪透明到時候加入蘑菇。炒到醃豬肉快要變色的時候關火。取出大蒜。

2. 把奶酪儘量磨的細一些，放入大碗中。然後加入蛋黃、現磨黑胡椒粉攪拌至均勻。

3. 在另一口高一些的鍋裏燒開水。加入適量的鹽，使開水和海水鹹度相當。再加入一勺炒醃肉出來的油。
   
   然後把面下進去。一開始攪拌一下防止粘連。

4. 等面熟了的時候（可以直接嘗），不用控水，立刻撈出放入裝醬的碗裏，與雞蛋和奶酪的混合液*快速*攪拌幾下。然後再倒入醃肉的鍋中混合，等到油脂融入進醬裏面即可裝盤。

5. 裝盤後可以再撒一些奶酪末和香芹
   點綴

小貼士

如果醬不順滑代表失敗，溫度太高雞蛋太熟了。
攪拌的時候動作一定要快。