豆豉蒸白絲

用料  

豆豉蒸白絲的做法  

1. 食材都準備好。

2. 姜切絲擺盤底。

3. 魚身內外都抹一層黃酒，放盤子上，豆豉切碎撒表面，再撒薑絲、蔥段。

4. 水燒開，上鍋蒸14分鐘。一般1斤左右的魚蒸8分鐘，魚越大時間越長，我這條魚1.7斤，我蒸14分鐘。

5. 關火，再燜2分鐘。我的鍋太小，沒辦法，蒸不下，只好把魚頭、魚尾切下來擺旁邊一起蒸，出鍋沒那麼好看，不影響口感。將蔥薑絲夾出來，多餘的湯倒掉。

6. 另起鍋，將油燒熱。

7. 先澆生抽，再潑熱油，就可以開吃了。

8. 肥美鮮嫩，好吃。