什錦海蜇

在舟山羣島的岱山島上，有個臨海的小漁村，叫二洞頭，幾十戶漁民，卻有着全舟山最好吃的海蜇，上過央視美食類節目，上過舌尖，這兒的海蜇都是野生的，加工方式是祖傳的，經過時間沉澱的三礬海蜇，脆爽可口，是別處沒有的味道。

用料  

什錦海蜇的做法  

1. 海蜇洗淨切絲。

2. 清水沖洗幾遍後浸泡6小時以上。

3. 浸泡好的海蜇用涼白開水沖洗後擠幹水份。

4. 倒入自已喜歡的蔬菜中，我這用了開水焯熟的黑木耳，金針菇，胡蘿蔔絲，還有黃瓜絲，酸豆角。

5. 生抽，醋，鹽，糖，味精蒜泥拌一起，澆在海蜇和蔬菜上面，拌勻。

6. 放上香帶葉，就大功告成。如果不想開火，用醬汁直接拌海蜇吃也很下飯哦。

小貼士

1.海蜇用三礬的，千萬不能用開水燙，直接切絲。
2.舟山人最常見的吃法就是切絲蘸醬吃。蜇頭肉厚有嚼勁，蜇皮肉薄韌勁稍弱，當然論價格也是蜇頭更貴。
3海蜇本身無味，和什麼材料搭配，就有什麼樣的味道。同樣來自舟山本地的糟魚醬蝦醬，都是舟山人喜愛的海蜇蘸料。