家常羊肉湯飯酸揪片子

父親的手藝

用料  

家常羊肉湯飯酸揪片子的做法  

1. 洋蔥，姜，蒜，辣皮子，香菜，土豆，胡蘿蔔，全部切丁丁，備用。

2. 泡發黑木耳和元蘑（沒有也可，此步驟省略），備用。（公公說我泡多了）

3. 麪粉兌水，看麪粉的吸水性，一點一點加，揉成麪糰，蓋好，備用。

4. 熱鍋加入一層底油，七成熟，加入羊肉丁丁，翻炒，加入鹽，翻炒，加入醬油（味極鮮），翻炒。

5. 加入各種丁丁，繼續翻炒。

6. 炒熟後加入清水，大火繼續煮，不蓋鍋蓋

7. 加入番茄繼續煮，不用蓋鍋蓋。此處水少了可以添水。繼續大火煮，去準備面。

8. 揉麪，醒面，切丁還是揪片子都可以，隨心所欲！隨心所欲！隨心所欲！
   不會揪的，也可以將麪糰捏成如圖，用刀切成小片即可（如圖，是片狀）。
   注意，丁的話要小小小要細細細，片的話也要薄，因爲煮出來會大很多。

9. 期間，鍋開的話就轉小火🔥。
   加入面片（圖是二節子狀）煮。
   要記得用筷子把面攪開，不要讓面成團粘在一起了，切記！
   面煮開後，將要出鍋前，加入香菜和蔥末。

10. 上圖做的是二節子，本圖做的是面片。😍

小貼士

不難，放寬心，試着做幾次就會很好。