冬瓜蟹湯

這是報紙副刊上看來的，是名廚傳授的家常菜譜。
簡單，鮮甜，非常適合夏天喝的一道湯。

用料  

冬瓜蟹湯的做法  

1. 活海蟹洗刷乾淨。

2. 開啟蟹殼，去除海蟹內臟，蟹肉斬件。

3. 冬瓜去皮去籽切塊。

4. 鍋中放水、加入薑片2片，煮開後放入蟹塊、蟹殼，再煮開後撇去浮沫，轉中火煮10分鐘。

5. 10分鐘後，先取出煮熟的蟹塊。

6. 在煮蟹水中放入冬瓜塊，和蟹殼一起繼續煮。

7. 煮至冬瓜呈半透明狀，

8. 重新將熟蟹塊放入湯鍋中再煮2-3分鐘，適量鹽、胡椒粉調味，最後放少許蔥花即完成。

小貼士

煮熟的蟹塊先取出，最後再加入湯中，即可讓湯有海蟹的鮮甜，又可保持蟹肉依然鮮嫩。。。