燒茄子蓋飯

最近愛上了茄子，這個是看了日食記的姜叔做的魚香茄子煲後改良的素版燒茄子蓋飯，燒茄子拌飯真是太好吃了，茄子下面都是米飯！

用料  

燒茄子蓋飯的做法  

1. 茄子洗淨去頭尾，切成2-3釐米長的寬段，放入小盆裏，撒少許鹽，醃半個小時

2. 尖椒洗淨去蒂和瓤（操作的時候帶上廚房手套），然後切成稍寬的長條備用

3. 蒜和姜切成細末

4. 炒鍋下寬油，油熱後倒入蒜末和薑末，翻炒出香味後倒入醃好的茄子翻炒，倒入青椒段，淋少許醬油

5. 加一小碗水，至差不多與茄子段等高就行。水開後轉中火，燜至茄子軟爛，淋一小碟水澱粉

6. 取一大盤，下面鋪上米飯，將燒茄子盛在米飯上，吃得時候拌一拌，太美味了！

小貼士

這款燒茄子是沒放肉的，但是還可以加入其它一起燒，比如菌類就是很好的選擇。第二次做只剩了一根茄子了，我加了一些平菇，手撕成與茄子差不多大小的，和茄子一起放入鍋中燒就可以，也是很美味的。香菇、口蘑、金針菇、杏鮑菇等菌類都是可以放的。另外，我的尖椒挺辣的，沒有額外放其它辣椒，如果能吃辣的，還可以淋上辣椒油，或者像姜叔一樣放泡椒，都是可以的，當然拌上老乾媽也是不錯的選擇。