東坡府邸素參

用料  

東坡府邸素參的做法  

1. 海蔘去腸。蔥切蔥段。姜蒜切末，五花肉去皮切丁，小米椒切小段。

2. 胡蘿蔔，白蘿蔔改刀。

3. 鍋中燒油，炒香姜，蔥，加入鮮湯。蠔油，味精，料酒，生抽，海蔘。煨制一小時。備用。
   

4. 鍋中加入少許油，加入五花肉炒制肥肉吐油，加入料酒，老抽炒香。撈出備用。
   鍋留底油，加入姜蒜末，蔥段，炒香加入豆瓣醬，炒出顏色，加入鮮湯。再用漏勺去除乾料，只留湯汁，加入蠔油，料酒，白糖，味精，海蔘，小米椒熬製。出鍋前加入肉丁，勾芡，製成湯汁。

5. 蘿蔔。麪條。生菜。焯水煮熟。鋪在碗底。加入海蔘。淋上湯汁。