靈魂東坡肉

能收穫靈魂的東坡肉~

用料  

靈魂東坡肉的做法  

1. 準備具有一定厚度，瘦肥相間五花肉，切好姜，蔥，準備好紅棗

2. 將肉切成方塊，儘量大一些

3. 鍋內冷水大火燒開後關火，將肉皮放底部放置5分鐘

4. 撈出五花肉，瀝乾水份

5. 在鍋內放入準備好的配料，平整放好

6. 瀝乾後的五花肉，下油鍋四面煎至金黃

7. 出鍋放涼

8. 用繩子頭尾綁好，防止肉在煮的過程中鬆散(沒繩子，臨時從米袋上抽了封口繩細乾淨備用)

9. 在鍋內加入料酒，醬油，冰糖，以及清水至覆蓋住肉的2/3位置，肉皮朝上，大火燒開後，小火30分鐘。

10. 30分鐘後，肉皮位置朝下再熬15分鐘。

11. 最後講肉皮朝上再10分鐘，就可以起鍋啦…

小貼士

如果肉比較少，鍋比較大的話，就不用計較肉皮還是肉朝上了，只要定時翻一面就好，直接熬製沒什麼水的時候，就可以起鍋了。