珍珠奶茶月餅

臺灣必吃珍奶月餅~月餅料理攻略!
中秋送禮，除了傳統月餅還能再有點新意嗎？當然有! 這股舌尖上的可愛潮流，讓人甘心臣服！
珍珠奶茶進軍月餅界!結合超人氣嚼嚼珍珠與奶茶口味慕斯，包入沁涼冰皮，好吃好看又有創意!
用黑糖製作的水晶被做成了珍珠，超級Q軟，整顆月餅吃起來還自帶流心效果，
夏天冰冰的吃，消暑又涼快，送這樣充滿文創，融合傳統與現代的創新珍珠奶茶月餅禮盒，保證大受歡迎。
祝大家嚼嚼中秋節快樂～～

用料  

珍珠奶茶月餅的做法  

1. 冰皮步驟:
   把冰皮粉100g和奶茶80g攪拌均勻

2. 可以用手輔助攪拌至光滑成團

3. 加入白油8g並將麪糰成光滑備用

4. 水晶珍珠步驟:
   鍋內倒入水70g+100g黑糖蜜

5. 煮滾後衝入150g水晶粉攪拌均勻

6. 倒入蒸盤中，蒸15分鐘

7. 冷卻後將黑糖水晶分成珍珠大小搓圓

8. 奶茶慕斯內餡食材
   卡士達粉100g
   奶茶粉2包160g
   水300g
   結合步驟:
   碗內倒入卡士達粉，加入奶茶粉，加入水，攪拌均勻

9. 將奶茶卡士達加入70g打發的鮮奶油並加入水晶珍珠攪拌均勻成珍珠奶茶慕斯

10. 取35g奶茶冰皮壓扁，包入珍珠奶茶慕斯

11. 壓模成型就完成啦!