珍珠奶茶蛋糕

自己是開飲品店的，東西比較全，自己研究了一款珍珠奶茶蛋糕，超好吃，很特別～

用料  

珍珠奶茶蛋糕的做法  

1. 150g淡奶油與5g紅茶隔水加熱，圖裏我用的茶包，但是茶包大概吸了我40g淡奶油，而且茶包漏掉了，不如直接放茶再過濾

2. 茶色全部煮出來以後冷藏淡奶油，最好前一天晚上做，這樣淡奶油更好打發，因爲我們家冷藏櫃溫度較低，所以冷藏半天就ok了

3. 80g麪粉過篩➕入10糖

4. 這步沒有圖，90牛奶➕5紅茶煮沸，我是用微波爐加熱的，

5. 煮沸以後過濾茶渣，直接倒入麪粉中，給麪粉燙熟，這樣可以用蛋抽隨便攪拌，因爲麪粉已經熟了，不怕起筋然後分三次加入35g玉米油，這樣攪拌的均勻～稍稍晾一下

6. 加入三個蛋黃，攪拌到可以自然滴落的狀態
   另外三個蛋清稍微冷藏一下，把打蛋器的頭也冷藏

7. 三個蛋清直接➕30g糖，打發，有些人會問爲什麼不分次加入，因爲這樣打雖然打的時間較長，不過更穩定，不怕消泡，然後170度預熱烤箱，

8. 拌麪糊這個不用多說了，基本烘焙必備知識

9. 6寸模具用錫紙包裹，因爲要水浴加熱

10. 預熱好以後放入烤箱，150度45分鐘，烤盤裏放入水，圖中我用了4箇中等的雞蛋，然後都爆頂了，沒想到這麼多…所以大家用三個大個雞蛋就行
    

11. 這個蛋糕水分很大，特別鬆軟，晾涼以後脫模，中間挖一個洞洞～

12. 打發淡奶油，到這種狀態，我用的是動物奶油，我喜歡打的硬一點，要不太容易化了

13. 水和紅糖1:1，大概都50g左右吧，就熬糖，感覺漸漸粘稠了，放入珍珠，大家可以去奶茶店買一份珍珠，哈哈哈哈哈哈，或者淘寶吧，然後晾涼
    

14. 注入靈魂，珍珠一定不要放太久，會硬，變得艮啾啾～

15. 將將將將～