噴香鯽魚湯

濃香奶白的鯽魚湯，真是又鮮又美，而祕訣就是——多要幾個魚鰾，鯽魚先煎至金黃，這樣出來的湯汁才能不腥而熬出奶白色！

用料  

噴香鯽魚湯的做法  

1. 宰魚，清潔好魚鱗

2. 記得跟魚檔老闆多要幾個魚鰾，將魚鰾切成多段

3. 熱鍋下油，之後放鹽，6成油溫下鯽魚，這種油溫不容易煎破魚皮

4. 煎至兩面金黃，撈起備用

5. 重新起鍋，下油，先爆香姜蒜片，然後下魚鰾、料酒

6. 等魚鰾焯熟後，下一大碗水

7. 等湯汁變白後下魚

8. 蓋上鍋蓋小火燉煮15分鐘

9. 魚湯變成了奶白色，放點鹽和雞精提鮮

10. 喜歡芫茜的可以多放芫茜，增加香氣

11. 出鍋啦，鋪上幾片紅蘿蔔片更加好看哦

12. 飯前喝一碗，超讚！

小貼士

魚鰾很重要，不行的話就跟老闆買幾個吧哈哈哈哈