人人都會做的番茄炒蛋，是你的拿手菜嗎？

番茄炒蛋（西紅柿炒蛋）是很多廚房新手必學的一道菜。紅色番茄配上黃色的雞蛋，加以綠色的蔥花點綴，光在顏值上就讓人食慾大開。少許酸甜的湯汁拌着米飯吃，有滋有味！

它的做很簡單，讓它成爲出鏡率超高的國名菜。但越是簡單的菜越是難做，每一個人都會做出不同口味的番茄炒蛋。你的番茄炒蛋又是怎樣的味道了？你是否和我一樣偏愛着這道菜！

用料  

人人都會做的番茄炒蛋，是你的拿手菜嗎？的做法  

1. 鍋中適量食用油燒至7成熱，倒入少許薑末煸香。（加生薑可以去除雞蛋的蛋腥味，做出來的番茄炒蛋也別有一番風味，不喜歡姜的話可以不加。）

2. 雞蛋加少許鹽劃散成蛋液，倒入鍋中稍凝固，然後炒碎後盛出。

3. 鍋洗乾淨，油燒七成熱，倒入切小塊的番茄煸炒出汁，煸炒至有些幹了，再加少許清水。

4. 倒入少許白糖，翻炒均勻。（番茄汁的酸味加白糖中和，口味更佳）

5. 調入少許鹽。

6. 最後加入雞蛋炒勻即可。

小貼士

1/ 鹽和糖都是顆粒狀，但是鹽顆粒更小，更容易溶於水中，並且鹽容易使食材收縮，如果先加鹽就不容易入味，所以一般做菜調味時先放糖，後加鹽。

2/ 我們在菜市場經常看到兩種顏色的番茄，到底哪種更好呢？其實要根據我們的用途來挑選，如果生吃，就挑粉紅一點的，因爲這種番茄酸味淡，生吃更好，如果是要用來炒菜、燒湯的話，買大紅色的番茄更好，這種番茄味道更濃郁一些哦。