喃貓的產前暫別演出！獨家肉丸子配方首次公開

作爲帶着肚子裏的小喃貓錄的最後一集節目，我決定還是來點肉食愛好者的硬貨——我自己在家最愛做的肉丸子。

這款肉丸子的特點是：不加澱粉純肉！無限突出“肉本味”！

今天跟大家分享一道我的私房家常菜——番茄豆芽丸子湯。

這是一道在四川很常見的家常菜，姥姥經常做給我吃，後來我把丸子餡兒的做法加了一些自己的改良，讓丸子肉味更濃，口感更彈。

這個餡兒的用處非常廣泛，還衍生出了好幾道菜。比如茄汁蛋卷肉，白菜肉卷等等。因爲肉餡兒好吃，每一道菜都很精彩。

*文字只是一個簡單概括，詳細的做法都在視頻裏！一定要看視頻！！！

用料  

喃貓的產前暫別演出！獨家肉丸子配方首次公開的做法  

1. 剁肉餡。去皮，把肉切成小塊，然後兩把菜刀一起剁碎至茸狀，放進冰箱冷藏。

2. 製作蔥姜水。

3. 蔥姜水蓋上蓋子悶涼的同時，在肉餡中加入雞蛋、鹽、生抽、料酒、白胡椒粉（大量！）提味。最後加入三分之一製作好的蔥姜水。

4. 瘋狂攪拌肉餡兒！直到完全黏撐一團。一邊攪拌，一邊視肉餡兒乾溼情況加入蔥姜水。

5. #番茄豆芽丸子湯#
   
   ①製作湯底，小火煮制。

6. ②製作肉丸子。

7. ③小火煮至肉丸子全部飄起後，再煮3分鐘即可關火。

8. #茄汁蛋卷肉#

9. ①不粘鍋裏倒油，倒入加了鹽的蛋液，小火攤成蛋餅，捲入肉餡兒，放在蒸鍋裏大火蒸15分鐘

10. ②鍋裏倒一點油，倒入番茄沙司，小火炒20秒，加入一勺白醋，一勺白糖，用水澱粉勾芡，收汁，澆在蒸好的蛋卷上。

小貼士

文字只是一個簡單概括，詳細的做法都在視頻裏！一定要看視頻！！！