寶寶午餐肉 寶寶輔食食譜

“參考月齡：11個月以上

這幾天和羣裏的一位麻麻交流，她說現在每天都很焦慮，自從寶寶開始添加輔食。

總要擔心寶寶一餐的營養夠不夠？如何吃能夠補鈣？如何吃能夠補鐵？吃點什麼才能增強寶寶體質提高抵抗力？

我從她身上好像看到了千千萬萬麻麻們的影子，君君想告訴你的是，不要着急，也不要心慌，只要輔食搭配的好，就不用怕寶寶缺這缺那！
親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視頻，收錄在了我的公衆號《寶寶輔食達人》裏，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再爲寶寶吃啥發愁啦！”””””””””

用料  

寶寶午餐肉 寶寶輔食食譜的做法  

1. 參考月齡：11個月以上，對食材不過敏的寶寶
   食材準備：牛肉240克、雞蛋一個、紅米20克、香蔥15克、薑片4克、玉米澱粉20克
   調味品：12個月以上可加少許鹽、醬油調味，12個月以內不加
   烹飪時間：40分鐘
   難度分析：初級

2. 紅米倒入碗中，清洗乾淨。

3. 清洗乾淨的紅米倒入小盤子中，倒入沒過米的清水，放入蒸鍋中。

4. 開大火，蒸30分鐘。

5. 把準備好的雞蛋，蛋清和蛋黃分離，放入乾淨的小碗中備用。

6. 牛肉，洗淨切小塊。
   
   牛肉換成豬肉、雞肉、魚肉都可以，多做一些放在冰箱裏冷凍。

7. 切好的牛肉放入大碗中，加入一小勺醬油和薑片。

8. 充分的攪拌均勻，醃製20分鐘。

9. 香蔥切成小段。

10. 把紅米和醃製好的牛肉和蛋清倒入破壁機中，倒入80克清水，放入香蔥末。
    
    如果寶寶對蛋清過敏，或者還沒有添加，可以把蛋清換成清水，不過口感會差一些。

11. 用破壁機攪拌均勻，不建議用刀手工剁碎，一定要把肉泥打的夠細纔可以，肉泥越細，口感越好，成型效果越好。

12. 打攪細膩的肉餡倒入碗中，繼續加入玉米油和一小勺鹽，倒入稱量好的玉米澱粉。

13. 順時針攪拌均勻上勁兒，逆時針也可以，總之要順着一個方向攪拌，一定要用力。
    
    在攪拌的過程中能感覺到肉越來越有粘度和韌性，手臂變酸，感覺筷子變重，阻力變大就說明已經上勁了。

14. 攪打到肉泥呈現，插一支筷子能立住的狀態。

15. 準備好的耐高溫的玻璃碗，底部和四周刷上薄薄的一層油，底部再鋪上一張硅油紙，方便脫模。

16. 攪打細膩的肉泥，倒入模具中。

17. 用小勺壓實，一定要壓實一點哈，不然蒸出來的口感太鬆散，就不好吃嘍~

18. 蓋上耐高溫的保鮮膜或者用一個小盤子扣住也可以，接着用牙籤在保鮮膜上扎小洞。

19. 把準備好的肉泥，上鍋蒸20分鐘。

20. 提前分離好的蛋黃，攪打均勻。

21. 取出肉泥，刷一層蛋液，這樣午餐肉的表面會更有彈性，味道和營養也更豐富，不喜歡可以不放。

22. 繼續上鍋蒸10分鐘，就完成啦。

23. 稍微涼一些，然後倒扣脫模，切片食用就可以了。
    
    做好的午餐肉放涼後切成小片，用密封袋分別密封冷凍儲存，可以儲存7-10天。

24. 做好的午餐肉放涼後切成小片，用密封袋分別密封冷凍儲存，可以儲存7-10天。
    
    外面賣的午餐肉營養成分和衛生情況不能完全保證，我們在家自制的不同了，材料、健康都看得見。這下可以放心給寶寶吃了！
    
    你還想學什麼食譜或者小技巧，進入後臺或着私信留言給君君，也許下一期就你愛的食譜就來啦！

小貼士

君君小提示：
1.牛肉換成豬肉、雞肉、魚肉都可以，多做一些放在冰箱裏冷凍。
2.如果寶寶對蛋清過敏，或者還沒有添加，可以把蛋清換成清水，不過口感會差一些。
3.在攪拌的過程中能感覺到肉越來越有粘度和韌性，手臂變酸，感覺筷子變重，阻力變大就說明已經上勁了。
4.做好的午餐肉放涼後切成小片，用密封袋分別密封冷凍儲存，可以儲存7-10天。
輔食製作和餵養問題都可以私我哦：shipu878