寶寶黃埔蛋【寶寶輔食食譜】
12個月以上
金黃潤澤的花型蛋餅,搭配鮮美多汁蔬菜滷汁,味道鹹香可口,香鬆嫩滑,不用加什麼海鮮和大肉,就已經非常完美了!
用料
雞蛋 | 3個 |
金錢菇 | 3個 |
澱粉 | 3克 |
胡蘿蔔 | 30克 |
木耳 | 20克 |
豌豆 | 10克 |
油 / 鹽 | 適量 |
醬油 | 1勺 |
糖 | 3克 |
澱粉 | 3克 |
寶寶黃埔蛋【寶寶輔食食譜】的做法
· 參考月齡 ·
12個月以上,對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
雞蛋3個 / 金錢菇3個 / 澱粉3克
胡蘿蔔30克 / 木耳20克 / 豌豆10克
輔料:油 / 鹽 / 醬油1勺 / 糖3克 / 澱粉3克金錢菇提前用溫水浸泡2小時以上。
*金錢菇是香菇的幼年期,大約2~3cm的小香菇,泡發好的金錢菇口感肉質會更加緊實,沒有的姐妹就直接用家裏的新鮮香菇,不用額外泡發了。3克澱粉中加入30克的清水,調和均勻。
在水澱粉中打入3個雞蛋,充分攪散。這樣加入水澱粉的蛋皮烙起來更不易破損。
不粘鍋內刷一層油,先倒入少量的蛋液,輕輕晃勻,我這裏用了總蛋液量的1/6。
*這裏咱們儘量選擇一口直徑小一點的鍋,類似於小奶鍋或者烙班戟皮兒的小煎鍋,這樣可以多烙幾張,塑形上面會比較好看。如果家裏的不粘鍋比較大,你就倒入蛋液,剛剛夠攤平鍋底的就行,儘量薄一點。開小火,煎至蛋液底部稍微凝固後,用鏟子從一端鏟到另一端,做成褶皺形狀,這些食材量可以做6~7個薄蛋餅。
*攤蛋皮是個重點!一定要攤的夠薄,剷起來就很容易了,如果你蛋餅攤的厚了,反而不容易塑形。將所有攤好的蛋餅放入盤中,稍微整理下形狀。
例如第一個蛋餅成“U”形,第二個蛋餅放成倒着的“U”形,以此類推。
泡發好的金錢菇、木耳、胡蘿蔔分別切成小丁狀。
金錢菇、木耳、胡蘿蔔、豌豆放入沸水鍋中焯水一次,然後撈出。 咀嚼能力弱一點的小寶寶,記得把豌豆外皮剝除,以免被嗆到。
碗中加入1勺醬油、3克糖、一點點鹽、3克澱粉、100克清水,充分攪拌均勻,製作成芡汁。
鍋中倒油,先加入蔥花煸香。
然後倒入焯好的金錢菇、木耳、胡蘿蔔、豌豆,充分翻炒均勻。
最後倒入調和好的芡汁翻炒均勻,開中小火煮至湯汁濃稠的狀態。
將蔬菜滷汁均勻地淋入蛋皮表面即可。
這顏色,這味道,還沒入口就讓我心情大好了!
介於炒雞蛋和煎蛋餅之間的味道,搭配濃香多汁的營養蔬菜,我希望哪怕是最普通的家常食材,也能多變出幾個花樣來,給咱們的生活,增添幾分驚喜。