寶寶肉龍寶寶輔食食譜

食譜坊兒童食譜 1.23W

親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視頻，收錄在了我的公衆號《寶寶輔食達人》裏，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再爲寶寶吃啥發愁啦！
它製作起來也比包子省事多了，非常適合想包包子，但不會捏褶子的初級選手，只要把發好的面擀成大餅，抹上一層肉餡，然後捲一捲，蒸熟切成塊就搞定了。
吃的時候給寶寶配上一碗粥，那味道簡直絕了，肉汁四溢，濃而不膩。不管是當成早餐還是晚餐，都非常合適。

用料

中筋麪粉	150g
豬肉餡	80g
胡蘿蔔	16g
酵母	2g
香蔥	4g
姜	2g

寶寶肉龍寶寶輔食食譜的做法

參考月齡：12個月以上（食材不過敏）
食材準備: 中筋麪粉150g、豬肉餡80g，胡蘿蔔16g、酵母2g、香蔥4g、姜2g
烹飪時間：60分鐘
難度分析：初級
麪粉倒入碗中，加入酵母。
倒入75g水，用筷子拌成絮狀，揉成光滑麪糰。
和麪時不要一次性把水都倒進去，由於麪粉的吸水性和季節的不同，水量會有差別，一點點加水比較容易控制。
蓋上保鮮膜。
烤箱調至發酵功能50分鐘。
麪糰放入烤箱中發酵。
已經入手面包機的麻麻，可以直接把和麪發酵的過程交給麪包機，來解放雙手。
我今天是手動和麪，烤箱40度恆溫發酵50分鐘。你也可以放在溫暖處發酵至麪糰兩倍大。
香蔥切末。
趁着發酵麪糰的間隙，開始各種切切切和處理肉餡。
胡蘿蔔切末。
肉餡中加入玉米油和適量生抽。
加入少許鹽。
加入蔥末和薑片。
加入胡蘿蔔末。
攪拌均勻，肉餡醃製約20分鐘。
麪糰發酵成兩倍大，從烤箱取出，組織呈細密蜂窩狀。
硅膠墊上，撒一些乾麪粉，麪糰輕柔排氣，擀成0.5釐米厚長方形薄片。
均勻的抹上豬肉餡，留出四邊約1cm的距離不要抹。
從一頭慢慢捲起，卷好以後，兩端收一下口，別讓肉餡漏出。
捏緊接口，底部封口處也壓緊。然後輕輕地滾一下，讓肉龍粗細均勻。卷的時候不要卷太緊，否則肉餡容易擠出來。
接口朝下，蒸鍋中倒入水，鋪上籠屜布，把肉龍放進去。
這一步是二次發麪，蒸出來的肉龍會特別的鬆軟，否則會發不起來或者發不好。
蓋蓋不開火，二次醒發20分鐘。
醒發完成後，開大火蒸20分鐘。
白胖胖的小肉龍完成。先不急着拿出，燜個2-3分鐘再出鍋。
我們蒸饅頭呀，花捲呀之類的發酵麪食，蒸好之後都不要馬上開啟鍋蓋，等個2-3分鐘，會很有效的防止回縮。
切小段，就可以了吃。
給寶寶吃的話最好切得小一點，適合他們手抓的大小。做好的小肉龍，一次吃不完，可以放入密封袋中冷凍，想吃的時候，上蒸鍋3分鐘搞定一餐。