【蘿蔔芋艿燉排骨】

豬尾做菜，在其他地方有“皮打皮”、“節節香”的別稱，可以說是非常形象了。

一來豬尾以皮質和骨節爲主，相比豬手而言肉和脂肪較少，和雞爪一樣更多地是爲了享受皮的膠質感。

二來它的肉雖然不多，但口感很好。多數都依附在骨節中，啃起來倒有點像吃鴨脖了。

因爲豬尾結合了雞爪、鴨脖的特點，所以用燉、滷等入味的做法無疑是最合適的。

考慮到天氣的因素，我這裏還加了點白蘿蔔和芋艿。這兩樣既能豐富口感，還具有很高的食療價值。

特別是芋艿，不僅有降血糖和膽固醇的功效，而且含有大量的澱粉，可以當做主食，營養又管飽哦~

用料  

【蘿蔔芋艿燉排骨】的做法  

1. 芋艿去皮洗淨切塊，白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊，豬尾洗淨剁成段

2. 豬尾冷水入鍋，加入一半料酒，大火燒開焯去浮沫，撈出洗淨瀝乾

3. 熱鍋倒油，倒入豬尾爆香，炒至表面稍微金黃

4. 倒入薑片、八角、桂皮、幹辣椒段、冰糖炒香

5. 再倒入另一半料酒、生抽、老抽炒勻上色

6. 倒入適量清水，大火燒開後轉中火燉20分鐘

7. 加入白蘿蔔、芋艿和適量鹽燉10~15分鐘

8. 然後盛出豬尾、芋艿和白蘿蔔
   *根據切的大小決定燉的時間，燉到蘿蔔和芋艿都軟爛就行

9. 底湯加入水澱粉勾芡收稠

10. 再澆在豬尾、芋艿和白蘿蔔上，最後撒上香菜碎即可

11. 噔噔！越吃越香的蘿蔔芋艿燉豬尾完成~