雲朵法式吐司
早餐不知道吃什麼的時候總是會搬出法式吐司做救兵,百吃不膩~這次嘗試了下最近很火的雲朵法式吐司,在法式吐司的基礎上增加了一顆雲朵蛋,感覺儀式感max!雲朵蛋的口感類似棉花糖,吃起來還挺有意思的,搭配一顆流心蛋黃,吃起來很有滿足感~因爲雲朵蛋的蛋白和蛋黃都是半熟的狀態,所以在製作時一定要選擇可以生食的雞蛋,這次用的雞蛋是黃天鵝的可生食雞蛋,是引進日本38年可生食雞蛋標準,沒有沙門氏菌,特別適合做各種半熟的雞蛋料理,不但吃起來更安全放心,也完全不會有蛋腥味,推薦給大家~
用料
雲朵法式吐司 | |
黃天鵝可生食雞蛋 | 3個 |
厚切吐司 | 1片 |
牛奶 | 150g |
細砂糖 | 5g(蛋奶液用) |
細砂糖 | 10g(打發蛋白用) |
黃油 | 10g |
快手奶茶 | |
紅茶包 | 1個 |
牛奶 | 400g |
細砂糖 | 5g |
雲朵法式吐司的做法
食材集體照~
感嘆下黃天鵝雞蛋的包裝真是太讚了~買了兩盒,全部都完好無損。
(左:黃天鵝雞蛋,右:市場上普通雞蛋 )
黃天鵝的雞蛋因爲富含天然類胡蘿蔔素,對比普通雞蛋,蛋黃更橙黃飽滿~【雲朵法式吐司】找一個可以放下厚切吐司的碗或者深盤,打入兩顆黃天鵝可生食雞蛋,用蛋抽攪打到順滑。加入牛奶和細砂糖,繼續攪打至均勻順滑的狀態。
放入一片厚切吐司(3-4cm),讓兩面都充分沾上蛋奶液,浸泡備用。烤盤裏放上黃油,烤盤放入烤箱,烤箱預熱190度,至黃油沸騰。放入浸泡好的厚吐司。
再放入烤箱190度中層烤繼續15分鐘。
烤吐司的同時,取一顆黃天鵝可生食雞蛋,蛋白蛋黃分離,用中高速打發蛋白,蛋白打發至有細密的小泡時,加入細砂糖。最終完全打發。取出烤好的法式吐司,將打發的蛋白堆放在吐司上,中間用勺背弄一個凹槽,放入烤箱145度烤5分鐘。取出在蛋白的凹槽裏放入剛纔分離出來的蛋黃
再放入烤箱145度烤5分鐘即可。
烤好的溏心雲朵,輕輕一戳蛋黃就流出來了~
【快手奶茶】茶壺中放入紅茶茶包,倒入加熱至剛剛沸騰的熱牛奶,靜置10分鐘得到快手奶茶。
這個做奶茶方法超快手,喜歡甜的還可以自己加點糖~
開吃~