番茄蛋餃濃湯

中式廚房一直都是小寶寶的“禁區” --鋒利的菜刀、易碎的碗碟、滾燙的湯水、爆炒產生的油煙……各種傷害係數強大的物品，都可以在廚房裏找到。因此一般情況下，我不允許喵姐和喵小弟進入廚房，尤其是在我做菜的時候。

可是當我每次進入廚房時，身後總會留下喵姐那可憐巴巴的眼神。雖然我非常注重親子互動，但中式廚房始終是個“危機四伏”的地方，所以一想到這個“雷區”，我就一直沒敢讓喵姐踏入半步。

終於有一次，當我給兩姐弟做他們最愛吃的蛋餃時，喵姐忍不住發飆了，說：“不讓我幫忙我就不吃！”

哎呀，給你做飯還要看你臉色了啊！一開始還真有點小生氣，不過回頭一想，真的有必要把廚房看得如此“危險”麼？做中式菜，就沒辦法跟寶寶一起？

冷靜一下，其實也不會啊！比如我手頭正在做的這道菜。煎蛋餃這個動作，小寶寶肯定參與不了啦。不過，煎出來的蛋餃，何不跟喵姐來個“數字”跟“排列”遊戲？

“好，你來幫忙！把這些蛋餃排整齊啦，然後數一數有幾個！”

雖然這些行爲跟菜譜本身並沒有關係，但是喵姐卻非常認真地開始“幫忙”，顯得非常樂在其中！在她眼裏，這個菜，是她跟我一起合作做出來的！這道番茄蛋餃濃湯一直是喵姐的最愛，不過這一次的“合作”後，喵姐似乎更愛吃這道菜了。一直問我，“爸爸，明天我們再一起做這道菜好不好？”

和這碗菜的香濃味道相比，親子間的甜蜜時刻，或許更能讓孩子記得久遠些吧～

用料  

番茄蛋餃濃湯的做法  

1. 裏脊肉洗淨切塊，剁碎。

2. 香菇、蓮藕、青菜洗淨切丁。

3. 加入澱粉、植物油和鹽，攪拌均勻，醃製一會兒。
   
   Tips：蛋清不僅可以增加黏度，同時可以爽滑口感，讓藕餅出品更加順滑易咀嚼。

4. 番茄洗淨去皮，切小塊。

5. 雞蛋打散。
   
   Tips：蛋液要充分打散，才能讓做出來的蛋餃口感更好。

6. 平底鍋小火少油，放入一勺蛋液攤開。表面凝固時放入一小份肉餡。
   
   Tips：蛋餃要做好，關鍵是這一步。記得要在蛋液沒完全凝固前壓邊，確保粘合住。如果發現已經凝固了，可以用筷子沾點蛋液在邊緣處，再壓邊。
   另外，強烈建議用一個不粘小奶鍋來煎。因爲蛋液倒下去是會流動的，如果用普通的不粘鍋，蛋皮會變得非常大，結果就是你會得到一隻巨型的蛋餃！以前還有種做法是直接用湯勺來做蛋餃，不過難度太大，不建議。

7. 剷起壓邊，做出蛋餃。翻面煎至金黃色。
   
   Tips：蛋餃要做好，關鍵是這一步。記得要在蛋液沒完全凝固前壓邊，確保粘合住。如果發現已經凝固了，可以用筷子沾點蛋液在邊緣處，再壓邊。

8. 湯鍋加入少許油，小火將番茄塊炒至出汁。加入600ml清水。水開後轉小火，放入蛋餃。
   
   Tips：煮蛋餃全程要用小火，以免蛋皮裂開。

9. 小火繼續煮8分鐘。待蛋餃浮起即可撈起，享用。

小貼士

當番茄遇上了蛋餃，凝成了兒時的味道，媽媽的味道。這個記憶中的滋味，在我這位父親這裏，變成了父女間的情感紐帶。希望這個味道，能一直一直保留下去～