番茄雞蛋湯（濃郁版）

用料  

番茄雞蛋湯（濃郁版）的做法  

1. 熱鍋涼油下蔥花爆香

2. 番茄切丁，下鍋中火翻炒，加糖一起炒至糊狀，加入番茄醬。一起翻炒成糊狀。
   番茄醬也不要太少，它是濃郁的關鍵要素之一，畢竟現在的番茄，番茄味………

3. 加水煮，這期間加鹽、白胡椒，火腿絲、金針菇，以及其他你想加到裏面的配菜基本都可以在這步下了。
   白胡椒真的不能少，白胡椒是番茄湯的“靈魂”！
   

4. 煮沸以後，加醬油，主要爲了提味（不加也行 主要是我個人口味真的喜歡醬油）
   下土豆澱粉水勾芡。
   
   我經常加水加多，所以會在這步開大火，再煮一下，讓湯變少，且更濃郁一點。
   
   這步也可以加一點番茄丁，因爲之前把番茄都熬成糊狀了，你如果喜歡“吃到”番茄，也可以在開始留一部分番茄丁，等到這部分再下鍋。（我主要是因爲太懶了，就開始一次性下了）
   

5. 雞蛋打散，入沸騰的鍋裏。就可以關火了。

小貼士

火腿絲 或者其他配菜不要切太粗，因爲煮的時間沒有很長，所以，如果太粗口感不好。