番茄椰奶蝦

我們今天就來做個家常些的椰奶蝦好啦。除了椰奶和大蝦，我這湯底還加了番茄塊，它不止能釋放鮮味，還像個小海綿那樣，吸滿椰香清甜的湯汁，舌頭一抿，口中便潤滿了鮮味兒。

用料  

番茄椰奶蝦的做法  

1. 番茄切塊，洋蔥、西芹切碎。

2. 蝦用牙籤去掉蝦線，加入1勺檸檬汁，1大勺蒜末，2克薑末，1小勺小米椒碎，1小勺歐芹碎，歐芹碎沒有可以不放。抓勻醃製15分鐘。

3. 炒鍋倒油燒熱，放入蝦子炒幾分鐘，等蝦變色，鍋底的油顏色泛紅，就可以先盛出來備用。

4. 接着放入蒜末、辣椒碎爆香，再加番茄、洋蔥、西芹一同翻炒。

5. 炒至番茄出汁，加入200ml清水，燒開以後轉小火繼續煮。

6. 等湯顏色濃厚泛黃，加入1小勺鹽和一點黑胡椒調味。然後把炒過的蝦倒進去翻炒1分鐘。

7. 最後倒入1罐椰奶，繼續加熱至沸騰就可以了。椰奶不能久煮，香味會流失很多。

8. 裝盤後可以再淋點檸檬汁增香提味。