番姜焗明蝦配番花椰奶汁
用料
新鮮大明蝦 | 3只 |
嫩番姜莖 | 2根 |
椰漿 | 50克 |
番紅花 | 少許 |
蝦原汁 | 20克 |
淡奶油 | 50克 |
檸檬汁 | 10克 |
白葡萄酒 | 10克 |
白胡椒 | 少許 |
鹽 | 少許 |
番姜焗明蝦配番花椰奶汁的做法
明蝦洗淨,開背剔除蝦線,用少許白葡萄酒、白胡椒、鹽醃製十分鐘。在扒板煎至上色,而後放入已達到200攝氏度的烤箱,焗烤十分鐘
鮮番姜嫩莖,洗淨切段
小火做鍋,用黃油先把嫩番姜莖炒香,白葡萄酒和在烤制過程中明蝦流出蝦汁倒入鍋中,煮開後,加入椰漿及淡奶油濃縮,最後調味,將奶汁淋上明蝦,用檸檬點綴即可
小貼士
生薑吃根,番姜食莖。
番姜在北方少有人知道,多見於南方的潮溼區域。從師傅口中探到,番姜人工栽培成活率不高,因其生長的環境苛刻,大都生長在多雨潮溼的地帶。種植過程中不能佔有油污,可笑的是,如沾上小孩的尿液,也將顆粒無收。
明蝦,是一種海水蝦。質量最好的明蝦,產自我國的渤海。明蝦營養豐富,肉質肥嫩鮮美,食之無明顯魚腥味,易消化,有利於預防高血壓。最近,日本的科學家居然發現,蝦體內的蝦青素還有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。屆時去地球的對面,第一道菜吃蝦應是理智而費錢的選擇。
伴侶同食,,明月燭光,美味情調已然無法用言辭來形容。