香辣醬雞爪

在我心中也有這麼一道我非常中意又容易上手的下酒小菜，香辣醬雞爪。我覺得它跟冰啤酒是一個絕配的組合，軟爛的醬雞爪，啃上一個滿嘴都是香辣和刺激。所以每次去吃這個香辣醬雞爪，都會覺得非常的滿足。

用料  

香辣醬雞爪的做法  

1. 準備一鍋冷水，放入雞爪，薑片焯水一遍，盛出。

2. 小火熱鍋，加入青花椒烤香，倒入食用油，蒜末，豆瓣醬炒出紅油，放入韓式辣醬，辣椒粉，冰糖，雞爪，料酒一起翻炒；倒入適量的水，大約沒過雞爪程度，大火煮開，轉小火燜半小時左右。

3. 開蓋大火收汁，然後放入兩片檸檬片，小紅尖椒丁翻炒均勻。

4. 關火，倒入一點蔥花炒勻，裝盤，撒上芝麻，蔥花，完成！

小貼士

1. 剁掉雞爪的指甲，然後飛水去掉腥味和雜質，放薑片到水裏灼雞爪，可以做到去腥味的功效。

2. 這次雞爪的量我用中火燜煮了半個小時，燉到用筷子很容易扎透雞爪即可。具體是多久，需要自己把控調整。雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好來控制燜煮的時間。想要節約時間，可以用高壓鍋。

3. 不喜歡吃那麼辣的同學，辣椒粉和辣椒可以適量減少。