UKOEO高比克——紫薯酥

用料  

UKOEO高比克——紫薯酥的做法  

1. 準備食材。

2. 水油皮：將水油皮食材混合用廚師機揉到手套膜的狀態，鬆弛10分鐘備用。

3. 油酥：將油酥食材混合均勻，麪糰不柔軟粘手即可，靜置5分鐘備用。

4. 紫薯放入蒸鍋中蒸30分鐘後趁熱放入黃油和白糖攪拌均勻壓成紫薯泥。

5. 將水油皮和油酥分成每個20g的麪糰。紫薯餡分成每個25g備用。

6. 水油皮包入油酥，擀成牛舌型捲起1圈半，鬆弛10分鐘後再擀成牛舌型圈2圈半。將麪糰壓扁包入紫薯餡。

7. 預熱烤箱170度，紫薯酥送到烤箱170度15分鐘。

小貼士

1.麪糰兩遍擀制過程中需要足夠的時間鬆弛，否則麪糰後回縮不容易定型。
2.烤紫薯酥時大家需要根據自己的烤箱實際情況調整烘烤時長。