跳跳蛙

跳跳蛙，是當年老舍先生最愛吃的四川名菜之一，其湯色紅豔，牛蛙肉質肥、嫩、鮮、滑，食有入口即化，十分入味。這道菜不僅味美鮮香，還有滋陰補氣的效果。【更多精彩 微博@朱莉生活日記|微信 朱莉生活日記】

用料  

跳跳蛙的做法  

1. 牛蛙洗淨放置碗中，用啤酒和生粉醃製15分鐘。

2. 萵筍切片，豆芽洗淨，分別大火炒至斷生。

3. 大蒜和生薑切末，泡椒和郫縣豆瓣醬放置備用。鍋內油熱後倒入蒜末、薑末、豆瓣醬和泡椒一起翻炒。

4. 鍋內加水，放入牛蛙，加入糖和鹽攪拌調味。煮好後先將蛙盛出，再將汁淋上。

5. 撒上幹辣椒和花椒，再淋上熱油。香辣美味的跳跳蛙就完成啦。