最簡單的炸雞塊，不用調麪糊

雞塊扔進油裏誰不會，不會的是調麪糊
來個不用調麪糊版的

用料  

最簡單的炸雞塊，不用調麪糊的做法  

1. 雞腿去骨
   大個的切4塊，小個的切3塊
   放調料醃半鐘頭

2. 板上放自發粉
   太討厭手上粘粘的感覺了
   我的做法是
   左手拿雞塊扔自發粉上，右手捏一把自發粉蓋雞肉上，以保證右手是乾爽的

3. 雞肉上全是麪粉，並不粘手
   

4. 排好

5. 起個油鍋，開始加熱

6. 雞肉有一點出水，再在自發粉裏過一遍
   
   右邊兩行是過了兩遍的，明顯白一些

7. 油溫170度
   中火
   下雞肉
   儘量抖去多餘麪粉
   
   雞肉微微浮起，也就是筷子輕輕一推就會飄走，表皮淺黃就好

8. 這樣的一盤

9. 炸完
   油溫190度
   大火
   再來一次
   上面3塊是炸兩次的樣子

10. 堅果不過敏的同學先炒核桃，加了炒核桃的味道特別香
    我家因爲有時候要帶去學校，堅果就只能省了
    放料酒，醋，生抽，糖
    其實基本上沒稱過，糖放到堆起來就行

11. 開大火煮（性子急）
    糖水開始冒泡

12. 整個冒特別小的泡，基本就好了
    
    吃辣的放辣椒粉

13. 雞肉

14. 出鍋

15. 芝麻
    
    家裏只有黑的了。。。

16. 剩下的油整理一下
    
    杯子，漏斗，咖啡濾紙

17. 超可怕的油，全是渣渣

18. 油涼了再濾。。。。千萬

19. 濾到最後。。。。

20. 濾完
    
    顏色變深了些，起碼沒有渣。。。