酸菜黃骨魚

逛超市看到促銷的小黃魚，買了兩盒直接做個酸菜魚，味道很好，廚房小白也能簡單上手

用料  

酸菜黃骨魚的做法  

1. 首先處理黃骨魚(新鮮的活的最好)，魚的兩邊個背脊上有三根刺，要分別剪掉，內臟也要清理(聽說魚膽好吃，可以留着)。洗乾淨後背上劃上一字條，有助於入味。加入嫩肉粉、鹽、白酒/料酒、花椒粉、胡椒粉醃製半個小時左右(主要是爲了去腥，大家可自行加不同的料)。

2. 準備配料。如圖，就是蔥薑蒜、小米辣、魚酸菜、香菜、糟辣椒(圖上忘記拍了，就是超市買的醃好的小米辣)。

3. 將醃好的魚下油鍋炸至外酥裏嫩(對不起炸魚沒拍到)，撈出備用。稍微炒一下酸菜，去除些許水分，加入佐料，放魚，加開水沒過魚，先大火煮五分鐘，再小火慢煮十分鐘，就差不多啦，出鍋之前加上裝飾的香菜，一鍋美美香香的酸菜小黃魚就出鍋啦

小貼士

加水一定要加開水，有助於熬出白湯