【自己的菜譜】 蘿蔔洋蔥燉牛肉

自己的菜譜系列

用料  

【自己的菜譜】 蘿蔔洋蔥燉牛肉的做法  

1. 蘿蔔切塊冷水下鍋加白醋煮10分鐘

2. 高壓鍋放入桂皮 八角 香葉 花椒，加水煮沸 煮一會取出香料

3. 切好洋蔥，姜，蒜，放入油鍋炒至透明，加入切成塊的熟牛肉，加入料酒，鹽，生抽，蠔油，黑胡椒再次翻炒，撈去浮沫，倒入高壓鍋中煮沸的香料水。

4. 油鍋中水沸騰後倒入高壓鍋，壓十二分鐘左右。水量要大，之後再加水影響味道，注意調味 ，鹽放太少牛肉不入味。

5. 十二分鐘後開啟高壓鍋，加入蘿蔔，加入三塊冰糖，進行調味，適量添加生抽和鹽，多嚐嚐，調味偏淡適宜，之後還要再煮，味道會濃。

6. 高壓鍋再次壓20分鐘，20分鐘後開啟最後調味，鹹了加開水，淡了加鹽，第一次煮牛肉的時候鹽要足，不然牛肉不入味，過鹹加開水要再次煮沸。

7. 出鍋裝盤，撒上蔥花

8. 牛肉軟爛入味 蘿蔔沒有蘿蔔腥味 吸收了湯的鮮美

小貼士

爲什麼用熟牛腩是因爲買不到生的牛腩。熟的整塊的牛腩部位菜市場都有的