![文先森的鄉愁，粉蒸肉的做法步驟圖]( "文先森的鄉愁，粉蒸肉的做法步驟圖")
文先森畢業於四川師範大學，當時年紀小，飯量大，少數的錢很難吃的飽吃得好，粉蒸肉是少數能夠滿足肉慾和飽腹的食物。多年後，我做給他吃的時候，感動得差點落下淚來。
用料
| 牛肉 | 250克 |
| 粉蒸肉粉 | 1包 |
| 土豆或紅薯 | 1大個 |
| 香菜 | 2根 |
文先森的鄉愁，粉蒸肉的做法
飯前一杯明前龍井，清脂去膩，可以吃更多……
![文先森的鄉愁，粉蒸肉的做法步驟圖 第2張]( "文先森的鄉愁，粉蒸肉的做法步驟圖 第2張")
把土豆削皮，切片，鋪到碗底。
![文先森的鄉愁，粉蒸肉的做法步驟圖 第3張]( "文先森的鄉愁，粉蒸肉的做法步驟圖 第3張")
黃牛肉橫紋切片，用生抽，糖，澱粉水撈勻醃製，用少許花生油封住水分，再把粉蒸肉的粉撈進去。我選用的是四川萬州的粉蒸肉粉，新鮮得很。
![文先森的鄉愁，粉蒸肉的做法步驟圖 第4張]( "文先森的鄉愁，粉蒸肉的做法步驟圖 第4張")
然後放在土豆片上，鍋中上汽後蒸15分鐘。撒上切段的香菜就可以了！
![文先森的鄉愁，粉蒸肉的做法步驟圖 第5張]( "文先森的鄉愁，粉蒸肉的做法步驟圖 第5張")
小貼士
醃製牛肉是關鍵，一定要吸夠水份，再用油封
