沙茶北極蝦
用料
| 北極蝦 | |
| 沙茶醬 | |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 蔥 | |
| 洋蔥 | |
| 蠔油 | |
| 番茄沙司 | |
| 剁辣椒 | |
| 糖 | |
| 澱粉 |
沙茶北極蝦的做法
蒜切片，姜切絲,蔥切絲
需要,沙茶醬蠔油番茄沙司剁辣椒糖,將所有味料調成適合你口味的汁
北極蝦從冷凍室取出,放在冰箱冷藏時融化.這一點,特別說明下.野生北極蝦,是在北冰洋和大西洋地區捕撈後，就立刻煮熟冷凍的，因此這蝦本身是熟的，可以直接吃。當然也可以烹飪後食.但是,因爲本身已熟,因此烹飪時需要最短的時間，才能留住北極蝦甜嫩的口感.這樣,就不能像一般蝦那樣長時間烹飪.但是，既要烹飪時間短，又要衛生安全，北極蝦的融化就很重要。因此,融化的時候，請在冷藏室融化，這樣既保持了口感，也更加衛生.因爲海鮮在4度以上是成倍地滋長細菌啊.融化好的北極蝦,要拍些澱粉.這樣炸的時候皮會脆，而且吸收了些水分，也不會炸鍋
油燒熱，燒得非常熱，把北極蝦放入後，皮一脆,就立刻撈出.這樣皮脆了,肉還是甜嫩的不失水分
炸好的北極蝦備用
倒出多餘的油,用底油把蒜片炒得金黃
然後下蔥、姜和洋蔥絲翻炒
把事先調好的味料倒入
倒入北極蝦
讓北極蝦吸收下湯汁即可
