北極蝦鹹粥

用料1 (蝦油)

用料2 

北極蝦鹹粥的做法1 

1. 倒入100g色拉油，油3-4成熱時，一氣兒放入製作蝦油的調料，使用小火

2. 煸出香味後，放入蝦頭及蝦身煸炒，在煸炒蝦頭（身）時，要不斷用鏟子按壓它們的身體和頭部，以便更好的炸出蝦油

3. 一直使用小火，炸至蝦和蝦頭變成金黃微焦，關火，用篦子將蝦及調料篩出，碗中只剩下金燦燦的蝦油，晾涼備用

北極蝦鹹粥的做法2 

1. 大米洗淨後浸泡30分鐘，放置碗中，撒上10-15g我們剛剛製作的鮮蝦油來增加粥的鮮香感，放置大概15分鐘左右

2. 靜置大米的同時，我們用10ml料酒，鹽及蔥段、薑片來醃製鮮蝦10分鐘左右

3. 鍋中加入清水和米煮沸，煮開後改成小火熬製20分鐘-30分鐘左右

4. 一次放入醃製好的北極鮮蝦煮繼續熬煮約10分鐘

5. 把切成碎粒的榨菜放入粥中

6. 攪拌均勻

7. 最後調入少許鹽拌勻，鹽量以自覺口感較好爲宜

8. 最後再放入蔥碎和薑絲攪勻

9. 淋點蝦油即可關火食用